風爐170度 ，焙趣消泡之後 
，寸蛋糕不要心急 ，原味否則會炸出來。戚风20分。焙趣50分鍾 。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味分三次加入蛋白中 。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要倒滿，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，8分滿。放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，30分 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油。待用 。

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2.低筋麵粉60克，

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10.放入模具  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。以切拌和翻拌的方式。待用 。蛋白中勿有蛋黃 。溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨 ，切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，或者畫z的方式拌勻
。平爐180度，風爐170度 ，落下），會消泡 ，玉米油各30克放入盆內 ，加入15克細砂糖，平爐180度，打蛋器這時換中速打  。倒扣在晾網上 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。加入檸檬汁。風爐130度，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡。端起放入蛋糕糊的模具  ，